味美菜

兼具小松菜及青江菜的特色，辛味適中，澀味又不若青江菜明顯。

味美菜是從日本引進，小松菜與青江菜的交配品種，結合兩者之優點，具有小松菜鈣含量高之特色外，亦有青江菜的嫩纖維，算是相當營養的菜種。其葉柄較小松菜寬闊，柔嫩美味，含水量較高，又名為油江菜。

料理方式：

汆燙

1. 青菜洗淨切段，大蒜洗淨去皮切末；備用。
2. 拌醬：橄欖油少許、鹽、蒜末
3. 水滾(水約為青菜五倍，需蓋過青菜)，放入青菜，葉菜類約汆燙30秒,根莖類約30秒-2分鐘，後撈起拌醬。

水炒

1. 炒菜鍋加水（約加半碗水）
2. 水滾後加入洗好切好的菜(大蒜，也可以此刻加)
3. 蓋上鍋蓋，利用熱氣悶熟
4. 約1分~1分半(視青菜多寡及種類不同)，呈現青綠色狀態即可關火
5. 加入橄欖油或亞麻子油、蒜末 鹽調味攪拌均勻

熱炒

1. 青菜洗淨切段；大蒜洗淨去皮切粒，乾香菇泡水(隨意)；備用。
2. 鍋中倒入適量油燒熱，放入蒜粒乾香菇中火爆香，加入青菜段加少許水，蓋鍋悶煮約30秒，開蓋加鹽即可。